Gâteaux traditionnels de Pourim
Pour une vingtaine de gâteaux environ:
LA PATE: (pâte sablée)
250g de farine
100g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf entier
50g de sucre en poudre
LA FARCE:
100g de pruneaux dénoyautés
2 cuillers à café rases de sucre
1 zeste de citron
Préparation
1) la farce:
- faire cuire les pruneaux avec le sucre et un zeste de citron, environ 15 minutes.
- laisser refroidir. Sortir les pruneaux de l'eau, puis avec une fourchette et un couteau, couper dans tous les sens et/ou écraser.
2) la pâte:
Mélanger tous les ingrédients en incorporant le beurre en dernier. Pétrir à la main de façon à obtenir une pâte souple et non collante.
Mon truc: ajouter un peu d'huile pour incorporer toute la farine à la pâte.
Ne pas trop travailler la pâte sinon elle se casse.
3) Confection des gâteaux:
Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné largement.
Mon truc: je pose la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et je l'étale au rouleau.
Avec un verre large, découper des cercles dans la pâte.
Au milieu de chacun déposer un peu de farce.
Replier les bords de façon à former un triangle qui emprisonne la farce.
Pétrir à nouveau les bouts de pâte restant, et fabriquer de nouveaux gateaux jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.... ou plus de farce. (Dans ce cas, faire des sablés sans farce).
4) Cuisson
Déposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner dans un four chaud et laisser cuire environ 20 minutes à 200°.
Vérifier que les gâteaux sont légèrement dorés mais pas trop durs.
