QUICHE LORRAINE CASHER

QUICHE LORRAINE pour environnement carné

Ingrédients: 

 - Pâte brisée: 

200g de farine 

100g de margarine Arcy 

une pincée de sel 

1 jaune d'oeuf 

1/2 verre d'eau 

 

-  Garniture: 

200g de viande fumée (pickelfleish ou pastrami)

4 oeufs 

5 à 6 cuillèrées à café de lait végétal dilué dans un verre d'eau chaude. 

Sel, poivre

 

Recette:

 

Pétrir la pâte et la mettre au frais pendant une heure. 

 

Pendant ce temps, préparer la garniture.

Couper la viande en dés et la faire revenir dans une poêle sèche. Dès que les morceaux raidissent, les retirer. 

 

Etendre la pâte dans un moule à tarte huilé. Disposer les petits dés de viande régulièrement espacés sur le fond en appuyant légèrement pour qu'ils restent pris dans la pâte. 

Battre les oeufs et le lait végétal, saler, poivrer.

Verser sur la pâte, parsemer de noisettes d 'Arcy, 

Mettre à four chaud 200° pendant 30-35 min.

Dès que la couleur est belle, vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Elle doit ressortir propre. 

Couvrir d'un papier d'aluminium si la cuisson doit être prolongée.

Servir tiède.

Beignets arabes comme à Alger rue Rovigo

 

Ingrédients pour 15 beignets: 

500 g de farine 

1 oeuf 

1 cuillère à soupe d'huile 

25g de levure de boulangerie ou 1 sachet de briochin 

sel 

 

 

Recette: 

 

Dans un saladier, verser la levure, la farine et le sel. Ajouter l 'oeuf. Malaxer tout en ajoutant, peu à peu, de l'eau. La pâte doit toujours rester lisse.

Ajouter de l'eau et travaillez jusqu'à ce que la pâte soit blanche,molle et qu'il y ait des bulles à la surface: environ 20 minutes de travail.

Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit tiède(près d'un radiateur par exemple) 

 

Préparer une friteuse avec de l'huile: Mettez beaucoup d'huile. 

 

Retravaillez la pâte quelques minutes. Travaillez toujours les mains mouillées. 

Prenez un petit morceau de pâte et étirez- le le plus possible de façon à former un beignet rond large et mince. Faites un trou au milieu avec le doigt et laissez glisser le beignet dans la friteuse très chaude. 

Quand il est doré d'un côté, retournez-le une fois avec un pique à fondue (par exemple)  Faites dorer l'autre côté. 

 

Puis déposer dans une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. 

Dans une autre assiette verser du sucre et trempez y le beignet. 

A manger très chaud.