MIGUINA

Plat que j'ai l'habitude de préparer pour les fêtes: Rosh Hashana, Pessah en particulier. Mais c'est un plat simple et délicieux.

 

Ingrédients: 

- 500g de viande de boeuf hachée 

- 2 oignons

- huile

- 5 oeufs

- 2 feuilles de laurier 

 

Recette:

Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés le plus fins possible dans un fond d'huile.

 

Ajouter la viande avec le laurier. Laisser dorer.

 

 

 

Dans un saladier, battre les 5 oeufs en omelette. 

 

Retirer les feuilles de laurier. Ajouter la viande et bien mélanger.

 

Prendre un moule à charlotte. Y mettre 2 à 3 cm d'huile et faire attention de bien huiler les bords. Mettre la charlotte au four à 200° pendant 3/4 minutes pour chauffer l'huile.

 

 

Retirer la charlotte du four et y verser la préparation.

 

 

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

 

Retirer du four et attendre que cela refroidisse.

 

 

Retourner le plat sur une assiette. Manger froid avec un jus de citron.

 

 

BET BET CURIA ou GALETTE DE PAQUE

Légume simple pour PESSAH.

C'est ma mère qui appelait cette sorte de purée "bet bet curia".

 

Ingrédients: 

 

 Attention, toutes les quantités sont approximatives car la recette se fait "au jugé"

 

- farine de matsa ou galette pilée (environ 100g)..... difficile à évaluer, cela dépend de la consistance par rapport à la sauce

- huile (environ 3 cuillers à soupe)

- sel (une pincée)

- paprika (une cuiller à café)

- carvi (une cuiller à café)

- cumin en grains (une cuiller à café)

- ail (une gousse en ayant soin d'enlever le germe du milieu)

- eau (environ 50cl)

 

 

Recette: 

 

Dans une casserole, à froid, mettre l'huile, le carvi, le sel, le paprika, le cumin, 

 

l'ail coupé en tout petits morceaux 

 

et l'eau. 

 

 

Laisser bouillir. Puis ajouter la galette petit à petit et laisser cuire en remuant à la cuiller. 

 

La préparation doit rester assez molle.... ne pas la laisser sécher. 

 

En fin de cuisson, ajouter un oeuf en l'incorporant bien. 1 minute doit être suffisante.

 

 

Servir chaud.

 

LES DOUCEURS DE POURIM

 Pour cette fête de la Reine Esther, les enfants se déguisent et mangent des pâtisseries 

 

Les Cigares

https://clubwalou.blogspot.com/2021/02/cigares-au-miel.html

 

Les Macroudes

https://clubwalou.blogspot.com/2008/03/macroudes-aux-dattes.html 

 

 

Les Oreilles d'Haman

https://clubwalou.blogspot.com/2016/03/les-oreilles-dhaman.html 

 

 

 

 

CIGARES AU MIEL

Les Préférés de Guillaume 

 

Recette pour une vingtaine de cigares.

Ingrédients:

1 paquet de feuilles de brick 

1/4 de litre d'huile

 

Pour la farce : 

1 tasse de sucre 

1½ tasse de poudre d’amande 

1 citron 

1 oeuf 

 

Pour le sirop : 

 4 cuillers à soupe de miel.

Faire chauffer à feu doux un peu avant de faire frire les cigares

 

Recette: 

1 - Commencer par la farce

Faire fondre le sucre dans 1 litre d'eau à feu doux, jusqu’à obtention d’un sirop épais « perle de sucre ». Ajouter la poudre d’amandes, le zeste du citron râpé très fin. Le résultat doit tenir fermement. 

Laisser refroidir

 

2 - les cigares

Prendre une feuille de brick et la couper en deux suivant la diagonale. Recouper chaque morceau encore en deux. On obtient pour chaque feuille quatre quarts de cercle.

Faire la même chose avec les autres feuilles selon le nombre total de cigares désirés.

Poser une cuiller à soupe de farce au bord d'un quart de cercle de brick.

 

Replier sur la farce.

 

 Rouler délicatement.

 

 

 

Replier les bords à l'intérieur pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.

 

 

Faire frire les cigares dans l'huile chaude, dans une poêle et les tremper immédiatement dans le miel.

 

 

Boulettes de pâte d'amande

S'il reste de la farce, on peut faire des petites boulettes que l'on met dans des petites barquettes en papier. Laisser cuire au four à 180° environ 10 minutes.