Saveurs créoles....
Pour 4 personnes
Ingrédients:
500 de jarret de boeuf coupé en morceaux
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron vert
1 boîte de pulpe de tomates (400g)
1 cuiller à soupe rase (ou un morceau et demi) de sucre
un peu de poivre (je n'en mets pas)
un peu de sel fin
2 feuilles de laurier
1 cuiller à café de paprika
1 cuiller à café de cumin en poudre (j'en mets sûrement plus ..... car je ne mesure pas)
1 cuiller à café de poudre de chili (dans la recette de Muguette ce sont des 3 cuillers à soupe !!! )
250g de haricots rouges (1 boîte, on peut en mettre 2 si on veut plus de haricots)
huile d'olive pour la cuisson
une cocotte
un couvercle
Préparation:
Couper les oignons en rondelles, couper l'ail. Faire revenir dans l'huile d'olive avec la viande.
Ajouter le poivron coupé en petits morceaux et faire cuire 3/4 minutes.
Ajouter la pulpe de tomates et mélanger. Si besoin ajouter un peu d'eau.
Ajouter sucre, poivre, sel, laurier, paprika, cumin et le chili.
Au besoin ajouter un peu d'eau.....
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant au moins 1 heure.
La préparation doit rester assez onctueuse..... au besoin ajouter un peu d'eau.
Égoutter et rincer les haricots rouges, les ajouter dans la cocotte et laisser cuire le tout au moins 1/4 d'heure....... Plus c'est cuit, meilleur c'est.
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en chili si besoin.
Se sert en général avec du riz.
Bon appétit.
