LA MOUNA

A déguster le lendemain de Pâques (Mimouna)

Ingrédients

250g de farine
85g de sucre en poudre
125g de beurre
3 oeufs
1 zeste de citron finement râpé (facultatif)
1 paquet de sucre vanillé
25g de levure de boulangerie
une pincée de sel
1/2 verre à moutarde d'eau
1/2 verre à moutarde de lait

Recette

Mélanger tous les ingrédients sauf le dernier jaune d'oeuf (à réserver pour dorer la Mouna).
Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte blanchisse.

Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 1 heure.

Pétrir à nouveau 3 minutes et partager la pâte en 2. Poser les mounas sur une plaque huilée. Laisser lever 30 minutes.
Faire préchauffer le four à 200°.
Faire une croix sur le dessus de chaque mouna avec un couteau et insérer sur le dessus quelques morceaux de sucre grossièrement cassé.
Dorer les mounas au pinceau avec le jaune d'oeuf restant.

Mettre au four à 180-200° pendant environ 40 minutes en posant à côté un ramequin rempli à moitié d'eau (cela donne du moelleux à la Mouna).
Vérifier la cuisson au bout de 30 minutes avec un couteau propre. Si le couteau reste sec, la Mouna est cuite. Sinon laisser encore quelques minutes et vérifier à nouveau.

Laisser refroidir .... et déguster.

LA BRIOCHE

                                                                                                                      

Ingrédients

250 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie (si possible Briochin, c'est la meilleure pour la brioche)

3 cuillers à soupe de lait (pas trop froid)

2 cuillers à soupe d'eau tiède

5g de sel

15g de sucre poudre

2 oeufs moyens

100g de beurre mou

Recette

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Ajouter l'eau et le lait. Pétrir 30 secondes.

Ajouter le sucre, le sel, 1 oeuf entier et le blanc du 2ème oeuf. Réserver le jaune pour dorer la brioche.

Pétrir 3 minutes. Ajouter le beurre en 3 fois en continuant à pétrir pendant 10 minutes.

Mon truc : ajouter un peu de farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Recouvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Pétrir à nouveau pendant 1 minute et former la brioche (grosse boule plus petit boule) et la mettre dans un plat à four rond et haut. Laisser lever pendant 1heure et demie.

Allumer le four et préchauffer à 200°.

Dorer la brioche au pinceau avec le jaune d'oeuf restant.

Enfourner et laisser cuire 35 minutes à 180° en posant à côté un ramequin rempli d'eau pour éviter à la brioche de se dessécher.