J’ai passé ma jeunesse entre les vignes de Médéa, ma ville natale, les cerisiers de Miliana, les plages et le port d’Alger.
Une
jeunesse heureuse, rythmée par les études bien sûr, mais aussi par la
vie de famille, des fêtes, occasions pour réunir autour d’une table
parents et amis.
Une cuisine légère, une cuisine gaie aux belles couleurs, quelquefois pimentée était préparée.
Une
nourriture sensuelle où les parfums s’alliaient aux saveurs, le miel
aux amandes, le safran au cumin et la coriandre à la menthe, embaumait
la cuisine.
LISTE ALPHABETIQUE DE TOUTES LES RECETTES
ARTICHAUTS AU
CITRON
BANATAGE
BEIGNETS ARABES
BESTELS
BET BET CURIA
BISCUIT AUX AMANDES POUR PESSAH ou LEKECH
BISCUIT DE
PESSAH
BISCUIT TOP
BOKETOF
BRIOCHE
CAROTTES AU
CARVI
CHILI CON CARNE
CIGARES AU MIEL
LE COUSCOUS DE MAMIE FORTUNE
LE COUSCOUS AU BEURRE
CREPLECH
DOUCEURS DE
POURIM
GALETTES SALEES
GALETTES
SUCREES
GATEAU AU
CHOCOLAT
KNEIDLER
MACROUDES
MIGUINA
MOUNA
NOUGAT AUX DATTES- la recette de mon frère Sidney
OREILLES D’AMAN
PAIN DE SHABBAT
QUICHE LORRAINE
SCONES
SPHERIES
TARTE AUX
ABRICOTS
TCHOUCHOUKA
TFINA