TFINA (ou DAFINA)

Plat typique du samedi midi

Ingrédients
500 g de boeuf paleron ou jarret
1 os à moelle (facultatif)
1 gros oignon
2 ou 3 oeufs avec leur coquille
1 boîte de pois chiches au naturel ou légumes secs en les faisant tremper la veille dans beaucoup d'eau
3 ou 4 pommes de terre découpées en morceaux
250g d'orge perlé (ou avoine, ou épeautre)
2 cuiller à soupe d'huile d'olive
sel
paprika (facultatif)
cumin (environ 1 cuiller à café)
curcuma (environ 1 cuiller à café)

Recette
Prendre une grande marmite.
Mettre l'huile, faire revenir les oignons émincés et la viande (ce n'est pas obligatoire, on peut tout mettre à froid). Ajouter l'os, les pois chiches rincés et égouttés, l'orge perlé, les pommes de terre, les oeufs (rincés à l'eau), du sel, du cumin et du curcuma.
Recouvrir d'eau à ras des ingrédients.

Mettre à cuire sur une plaque électrique à 1 toute la nuit ou au moins 5 à 6 heures. En fin de cuisson, toute l'eau doit être absorbée, mais le plat doit rester moelleux.

Attention: si l'on arrête la cuisson et qu'on la reprenne plus tard, cela peut figer et attacher au fond. On peut rajouter un peu d'eau en mélangean bien et en reprenant la cuisson à 1.