Soupe algérienne BOKETOF

 

Ingrédients :

3 tomates

4 courgettes 

3 grosses pommes de terre 

200g de spaghetti 

sel, paprika, herbes de Provence 

4 cuillerées d'huile 

 

 

Recette:

 

Ebouillanter les tomates pour enlever la peau. 

A FROID mettre dans la casserole 4 cuillerées d'huile et les tomates coupées en dés. 

Eplucher et laver les courgettes et les pommes de terre. 

Les couper en dés, les ajouter dans la casserole. 

Faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, en remuant. 

Ajouter le paprika, du sel et les herbes de Provence. 

 

Ajouter de l'eau de façon à couvrir plus que largement les légumes. 

Laisser cuire à feu moyen pendant une bonne heure. 

 

 

 

Puis, ECRASER grossièrement les légumes avec une fourchette. Laisser mijoter. 

20 minutes avant de servir, ajouter les spaghetti dans la casserole.

ATTENTION: les pâtes absorbent beaucoup, donc ne pas hésiter à ajouter de l'eau en cas de besoin. 

 Servir chaud.