NOUGAT AUX DATTES - la recette de mon frère Sidney

Ingrédients:

500g de pâte de dattes

100g de sucre en poudre

125g d'amandes

125g de noisettes

125g de graines de sésame

1 cuiller à café de gingembre en poudre

1/2 cuiller à café de cannelle

1/2 cuiller à café de noix de muscade

1 cuiller à café d'eau de fleur d'oranger

un zeste d'orange

2 cuiller à soupe de miel

huile de tournesol

Recette:

 

Faire griller les amandes et les noisettes dans une poêle sans matière grasse. 

Faire de même pour le sésame.

Concasser grossièrement les noisettes et les amandes.

Couper la pâte de dattes en petits morceaux.

Dans une casserole, faire fondre sur feu doux le sucre avec 2 cuillers à soupe d'eau. Ajouter la datte et travailler.

Quand la pâte est plus facile à travailler, ajouter (tout en continuant à remuer) les amandes et noisettes, la moitié des sésames, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange et le miel.

Quand le tout a durci, enlever la casserole du feu.

Huiler ses mains et travailler la pâte en boudins sur une plaque de cuisson.

 

Enfin rouler les boudins dans le reste de graines de sésame.

Les laisser refroidir à l'air libre avant de les entourer de papier sulfurisé.

Pour servir: couper en rondelles.